全國職業(yè)院校技能大賽國際賽暨首屆世界職業(yè)院校技能大賽（以下簡(jiǎn)稱“世校賽”）即將在天津和江西兩個(gè)賽區(qū)舉行。共設(shè) 23 個(gè)賽項(xiàng)，參賽選手、指導(dǎo)教師 1000 余人，來自 100 多個(gè)國家(地區(qū))。世校賽主題詞為“技炫青春，能創(chuàng)未來”，秉持“精彩、公平、專業(yè)、開放”的辦賽理念，貫徹習(xí)近平總書記重要指示和全國職業(yè)教育大會(huì)精神，努力辦成富有新意、影響廣泛、 氛圍深厚的重量級(jí)賽事，有效深化職業(yè)院校國際交流合作，促進(jìn)各國技能人才培養(yǎng)取長補(bǔ)短。
我校承辦并參加本次大賽的中華茶藝賽項(xiàng)，由旅游學(xué)院牽頭負(fù)責(zé)在全校范圍選拔優(yōu)秀選手，組建了4支代表隊(duì)參加比賽。即日起，學(xué)校黨委宣傳部結(jié)合賽事特點(diǎn)、備賽情況、選手選拔、志愿者服務(wù)等內(nèi)容開展大賽預(yù)熱宣傳。
本期主題：茶葉
春共山中采 香宜竹里煎
茶葉， 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn) 源于中國，被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。中國的六大茶類分別是：綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶和黑茶。制作過程各不相同。
今天給大家簡(jiǎn)單介紹一下我們常見的綠茶、紅茶和烏龍茶。
綠茶，是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，不發(fā)酵茶。代表的茶類有：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶等。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底均以綠色為主調(diào)，故得名。綠茶被譽(yù)為"國飲"。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。綠茶采用兩種方法沖泡:一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75-85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。綠茶的保質(zhì)期，一般常見的綠茶為1至2年。綠茶開封后，溫度、光線、濕度都可以對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生影響。綠茶發(fā)生質(zhì)變，是不可以喝的。
根據(jù)對(duì)象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存方法有三種: 石灰塊保存法、碳貯法、冷藏法；家庭保存方法最常見的則是罐藏法和塑料袋貯茶法。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國武夷山市的桐木關(guān)是世界紅茶的發(fā)源地，武夷山市桐木關(guān)的正山小種紅茶更被譽(yù)為世界紅茶之鼻祖。中國人飲用紅茶的歷史十分久遠(yuǎn)，代表茶更是多種多樣，祁門紅茶、正山小種、滇紅茶、金駿眉等世界聞名。紅茶具有提神消疲、生津清熱、消炎殺菌、強(qiáng)壯骨骼、延緩衰老、養(yǎng)護(hù)腸胃、舒張血管、抗癌等功效。紅茶的沖泡十分講究技巧，要將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在 90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這樣才能激發(fā)出紅茶最佳的口感。
紅茶最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存。開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會(huì)流失殆盡。散裝的紅茶保質(zhì)期一般是18個(gè)月，密封袋裝、罐裝或鋁箔紙包裝的紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月。
烏龍茶也被稱作青茶，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，屬半發(fā)酵茶，是中國六大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，也是中國特有的茶類。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。烏龍茶的代表有：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。烏龍茶的功效，突出表現(xiàn)在分解脂肪、消除疲勞、解熱防暑、消食去膩、降血脂、預(yù)防癌癥、等方面。烏龍茶的沖泡最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水沖泡。
烏龍茶要選擇沒有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等容器存放，盡量裝滿，加蓋密封后置于干燥、避光、沒有異味的地方。保質(zhì)期為兩年。
來源 | 旅游學(xué)院、黨委宣傳部
編輯 | 劉曉璇
責(zé)編 | 李學(xué)穎
